Täiskasvanud - 20mm pikad. Nad on läikivad, tumepruunid või mustad.
Vastsed on meekollased, neil on sile, poleeritud, läikiv, pikk, kõva ussisarnane keha ning nad kasvavad kuni 30 mm pikkuseks.
Elutsükkel
Iga emane muneb umbes 275-600 muna üksikult või kobaratena kevade jooksul. Need on valged, oakujulised, umbes 1 mm pikkused ning kooruvad vastseteks 4 kuni 14 päeva jooksul.
Nukkumisfaas leiab aset kevadel ja kestab 7 kuni 24 päeva. Nukk on esmalt valge, muutub kollaseks ning ei ole kookonis.
Täiskasvanud putukas areneb valmis kevadel või varasuvel, elades 2-3 kuud.
Harjumused
Suur jahumardikas talub väga hästi külma temperatuuri.
On oluline koristusjärgne kahjur ning on levinud kogu maailmas.
Täiskasvanud jahumardikas armastab öist valgustust, on tugev lendaja ning teda võib leida pimedates kohtades.